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La carte en couleurs

25
oct

Onglet tout couvert d’échalotes

Publié par Desvouges

Onglet tout couvert d’échalotes
Categories : 2/ Plats, La carte en couleurs
25
oct

Cannelloni de confit de canard

Publié par Desvouges

Cannelloni de confit de canard

Après avoir confit les cuisses, elles sont dépiautées et mélangées avec une sauce tomate aux herbes pour une « bolognese » plutôt sud-ouest. La suite ? Remplier des cannellonis, couvrir d’une sauce blanche muscadée…

Categories : 2/ Plats, Carte de saison, La carte en couleurs
28
juin

La Terrine de Campagne

Publié par Desvouges

La Terrine de Campagne

Toujours faite « maison », aux trois viandes de cochon, au lapin (avec des pistaches), au poulet, ou au canard.

Categories : 1/ Entrées, Carte de saison
28
juin

Les Cagouilles aux Lardons

Publié par Desvouges

Les Cagouilles aux Lardons

Une cassolette d’escargots aux lardons dans une sauce au vin blanc, très légèrement crémée avec juste ce qu’il faut d’échalote, d’ail, d’oignons et de persil… Ca change des escargots au beurre d’ail. Régulièrement, les escargots changeront de couleur : à la provençale, gratinés au roquefort…

Categories : 1/ Entrées, Spécialité maison
28
juin

Le Nem Toulousain

Publié par Desvouges

Le Nem Toulousain

Une saucisse au couteau, une saucisse de viande, déshabillée et dégraissée avant cuisson, puis travaillée avec de l’oignon fondu à l’huile d’olive, de la sauge, du romarin… Enfin, roulée dans une feuille de brick et passée à la poêle pour un croustillant hors du commun!

Categories : 2/ Plats, Carte de saison