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Carte de saison

25
oct

Cannelloni de confit de canard

Publié par Desvouges

Cannelloni de confit de canard

Après avoir confit les cuisses, elles sont dépiautées et mélangées avec une sauce tomate aux herbes pour une « bolognese » plutôt sud-ouest. La suite ? Remplier des cannellonis, couvrir d’une sauce blanche muscadée…

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28
juin

La Terrine de Campagne

Publié par Desvouges

La Terrine de Campagne

Toujours faite « maison », aux trois viandes de cochon, au lapin (avec des pistaches), au poulet, ou au canard.

Categories : 1/ Entrées, Carte de saison
28
juin

Le Sabodet

Publié par Desvouges

Le Sabodet

Là, c’est l’entrée canaille par excellence, la reine des cochonneries ! Imaginez, un saucisson de tête de cochon passé à la poêle servi avec une meurette d’oignons (oignons cuits au vin rouge et lardons) !

Categories : 1/ Entrées, Carte de saison
28
juin

Le Nem Toulousain

Publié par Desvouges

Le Nem Toulousain

Une saucisse au couteau, une saucisse de viande, déshabillée et dégraissée avant cuisson, puis travaillée avec de l’oignon fondu à l’huile d’olive, de la sauge, du romarin… Enfin, roulée dans une feuille de brick et passée à la poêle pour un croustillant hors du commun!

Categories : 2/ Plats, Carte de saison
28
juin

Crème brûlée

Publié par Desvouges

Crème brûlée

Simplement, avec un peu de crème, quelques œufs (les jaunes en tout cas), une pincée de sucre et la vanille bourbon… et voilà !

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